Canan Karatay’ın Öneri Ettiği Ekmek

Bursa’da bu sene 6’ncısı tertip edilen “Kastamonu Günleri”nde, siyez  buğdayı ile bundan elde edilen bulgur, un, ekmek, erişte, mantı ve tarhana gibi  mahsullerin sergilendiği stantlar, yoğun alaka gördü.

Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinden gelerek faallikte stant açan İrfan  Çakal, Anadolu Ajansı muhabirine yaptığı söylemede, kendi arazilerinde takım biçtiği siyez  buğdayından unlu mamuller elde ettiğini belirtti.

Çakal, fuarlara katılarak stant açtığını, böylece siyez buğdayını daha  fazla tanıtmayı hedeflediğini vurgulayarak, “Siyezden yapılan mahsulleri millete  nasıl tanıtabiliriz diye yola çıktık.

Şu anda siyezden ekmek, un, erişte, mantı  ve tarhana yaparak Türkiye geneline satışını asıllaştırıyoruz. Yalnızca kendi  ürettiğimiz mahsullerle arza yetişmekte zorlanıyoruz. İlçede öteki imal yapan  esnaflardan da mülk alıp onların satışını yapıyoruz.” dedi.

Siyez buğdayının Türkiye’de yalnızca Kastamonu yöresinde, özellikle de  Taşköprü, İhsangazi, Seydiler ve Devrekani ilçelerinde yetiştirildiğini aktaran  Çakal, “Siyez buğdayının 12 bin senelik tarihi geçmişi var. Bu buğdayın içinde 14  kromozom var. Bu buğday genetiği değişmemiş ve ulusumuz tarafından senelerce  korunmuş organik bir mahsul.” diye konuştu.

“Canan Karatay’ın öneri ettiği ekmek, bu ekmek”  
Çakal, siyezin en hoş mahsulünün bulgur ve un olduğunu dile getirerek,  şöyle devam etti:

“Undan ekmek, erişte, mantı ve poğaça yapıyoruz. Siyez buğdayından  yapılan ekmeği Türkiye’nin her yerine gönderiyoruz. Prof. Dr. Canan Karatay  öğretmenimizin öneri ettiği siyez ekmeği, bu ekmek. Karatay öğretmenimizin önerisinin  ardından siyez ekmeğine rağbet arkasıydı. Arzlar çok fazla.

Ürettiğimizin büyük  çoğunluğunu kent dışını yolluyoruz. İçinde rakamsız mineral ve E, B1, B2, B6 ve  B7 vitamini taşıyan tek hububat mahsulü. Siyez bulguru anne sütünü artırıyor,  ihtiyarlamayı yasaklıyor. Ayrıca bağırsakların çalışmasına tertip ediyor. İçinde  rakamsız mineral var ve gluten çok çok az olan bir mahsul. Siyez, gerçekten Türk  ulusunun ileriki tarihlerde yiyebileceği tek hububat mahsulü. Herkese siyez ekmeğini  öneri ediyorum.”

“Türkiye’nin bir hayli yerine siyez ekmeği gönderiyoruz”
İhsangazi ilçesinde ürettiği siyez ekmeğini kargoyla Türkiye’nin her  yerine yolladığını anlatan Çakal, şunları kaydoldu:

“Siyez ekmeğinde şeker oranı düşük, gluten yok denecek kadar az olduğu  için bayatlama veya küflenmeye karşı uzun zaman dayanıklı. O surattan Türkiye’nin  her yerine rahatlıkla yollayabiliyoruz. Şu ana kadar kargoyla bir hayli yere siyez  ekmeğini gönderdik ve hiçbir şikayet almadık. Sipariş veren alıcılarımızın çoğu  ikinciye, üçüncüye sipariş veriyor.

Taleplere yetişemiyoruz. Günlük 100-150 tane  ekmek gönderiyoruz. Bazen 500 ekmek yolladığımız oluyor. Türkiye’nin bir hayli  yerine çuval çuval siyez ekmeği gönderiyoruz.

Taleplerin yoğunluğundan dolayı  İhsangazi’de tam çiftçilerimiz arazilerine siyez ekmeye başladı. İlçenin en  ehemmiyetli uyum kaynağı siyez oldu. Genetiği bozulmamış mahsulü daha önceki usullerle natürel  olarak üreterek Türkiye’nin her yerine çuval çuval gönderiyoruz.”