Ceviz Tüketimi Şeker Hastaları İçin Mahzurlu Mı?

Ceviz yağlı bir yapıya sahip ama kumpaslı ceviz harcayanların harcamayanlara göre kilo almadığı ve daha sıkı-yağsız bir bedene sahip olduğu ortaya konuldu.

Şeker hastalığının tip-2 gelişiminde günlük beslenme alışkanlıkları ve hayat biçiminin ehemmiyetli bir rolü olduğu öğreniliyor. Deneysel ve muayenehane araştırmaların yanı sıra cemiyetlerin beslenme alışkanlıklarını araştıran epidemiyolojik çalışmaların neticeleri, antioksidanlar bakımından zengin, doymuş yağ ve trans yağlardan uzak bir beslenme biçiminin şeker hastalığından korunmak için ehemmiyetli olduğunu gösteriyor. Bu bakımdan çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin kuruyemişlerin harcanması öneriliyor.

KIYMETLİ BİR İÇERİĞE SAHİP

Ceviz çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir yemiş olarak insan sıhhati bakımından ehemmiyeti son senelerde sık sık gündeme geliyor. Özellikle kalp ve damar hastalıklarına bağlı tehlikelerin eksiltilmesi için harcanması öneriliyor. Ceviz tohumlarının içinde perhiz lifi, proteinler, steroller ve antioksidanların yanı sıra çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir yağ bulunuyor. Tohumların takribî yarısını oluşturan bu yağın bileşimi omega-6 yapısında linoleik asit yüzde 38’i ve omega-3 yapısında alfa-linolenik asit yüzde 9’u gibi insan sıhhati bakımından ehemmiyetli yağ asitlerinden oluşuyor. Bu yağ asidi bileşimiyle ceviz, fıstık yağı gibi tekli doymamış yağ asidi taşıyan kuruyemişlerden değişik ve daha kıymetli bir içeriğe sahip.

Çoklu doymamış yağların şeker hastalığına bağlı tehlikelerin önlenmesi bakımından ehemmiyeti öğrenilmesine karşılık cevizin uzun süreli olarak kullanılması ile bu gidişat üzerinde sağlayabileceği faydaları ortaya koyan çalışma yoktu. Ünlü Harvard Üniversitesi’nden bir takım tarafından ABD’de 11 eyalette 121 bin 700, 14 eyalette 116 bin 671 gönüllü genç bayan hemşire üzerinde yürütülen çok kapsamlı ve 10 sene gibi uzun süreli iki saha çalışmasının neticeleri, bu kez ceviz harcanmasıyla şeker hastalığı gelişimi arasında bir ilişki bulunup bulunmadığını tespit emeliyle değerlendirilmiş. Neticeleri kısa bir zaman evvel yayımlandı.

Bu çalışmanın ehemmiyeti çok yüksek gönüllü rakamı, çok uzun bir vakti içermesi, katılanların tümünün sıhhat işinden olması sebebiyle uygulamaların ve belli aralıklarla tertip edilen anketlerin daha doğru olarak tertip edilebilmesi biçiminde sıralanabilir. Bu çalışmanın bir öbür ehemmiyetli özelliği ise beden-kitle indeksi yüksek bireylerin hariç yakalanması. Aşinayı gibi beden-kitle indeksinin yüksek olması şeker hastalığı gelişiminde ehemmiyetli bir tehlike faktörü. Bu bakımdan, çalışmanın neticeleri dikkat çekici.

HARCAYANLARIN BEDENİ SIKI

Sonuç olarak yapılan değerlendirmede kumpaslı ceviz tüketiminin tip-2 şeker hastalığı gelişimini önleyebileceği, insülin mukavemetini eksiltebileceği ve cevizin bu tesirinin harcanan ölçüye bağlı olarak güçlendiği yorumu yapılmış. Dikkati sürükleyen bir öbür bulgu ise cevizin yağlı yapısına karşın kumpaslı ceviz harcayanların kumpaslı ceviz harcamayanlara göre kilo almadığı ve daha sıkı-yağsız bir bedene sahip olduğu… Hakikatinde bu bulgu daha evvel bazı bilimsel çalışmalarda da bildirilmekteydi. Bu bakımdan ceviz tüketiminin ‘metabolik belirti’ gibi günümüzde üzerinde çok durulan bir sualin önlenmesinde bereketli olabileceği bildiriliyor. Nitekim iki sene evvel yayımlanan bir çalışmada Akdeniz tipi beslenmede günde 30 gram kuruyemiş yüzde 50 ceviz, yüzde 25 badem ve yüzde 25 fındık karışımı ilavesinin metabolik belirti gelişimi tehlikesini bariz bir biçimde eksilttiği gözlemlenmişti.

Kaynak: Star

Bir cevap yazın