Filizlenmiş Patates Yenir Mi?

Mutfakta beklerken filizlenen patatesler yenir mi? Uzmanlar filizlenmiş patatese karşı uyarıyor.

Nottingham Trent Ünviersitesi’nden bahçe nebatları uzmanı Caroline Wright filizlenmiş patatesle alakalı çok önemli uyarılarda bulundu.

Işık, patateslere nüfuz ettiğinde zehirleyebilecek bir kimyevi olan solanin yapımını tetikler.

Bu nedenle patatesler karanlık ve serin etrafta muhafaza edilmelidir.

Pek çoğumuz patatesin havuç gibi yer altında yetişen kök sebzesi olduğunu düşünür. Ancak reelinde “yumru kök” olarak bilinir.

Bu yumru kökler yer altında şişer ve ana nebat can verdiğinde kalmaya devam eder.

Bu sayede kış ayları geldiğinde yumru kökler soğuktan etkilenmez ve yaşamda kalmayı başarır.

Çoğumuz patatesin karbonhidrat açısından zengin olduğunu da öğreniriz. Bunun nedeni kış ayını geçirecek kadar gıda depolamak zorunda kalmalarıdır.

Patatesler filizlenince ne olur?

Patatese yakından baktığınızda üzerinde küçük noktalar olduğunu görürsünüz. Bu noktalar kök boğumlarıdır. Yer üstündeki nebatlarda bu boğumlardan yeni yapraklar ve dallar çıkar. Şayet patatesi de aydınlık yerde bekletirseniz zamanla bu noktalardan filizler çıkar.

Evdeki ısı nedeniyle tetiklenen sihrime güneş ışığı da mevzubahisiyse hızlanacaktır.

Peki, patates filizlenince neden yememeliyiz?

Güneş ışığına maruz kaldığında yumru kök nebat olan patateste bir dizi fizyolojik tepkin alana gelir.

Klorofil yapımı yeşil renk yaradılışını tetikler. Yeşil renk hasarlı değildir, aksine demir gibi verimli minerallerin çoğalışını sağlar.

Ancak gün ışığı ve ısı patatesteki solanin imalini de tetikler. Solanin, fazla ölçüde harcandığında zehirlenme bulgularına neden olur.

Mide bulantısı, ishal, kusma, mide krampları, boğazda yanma, baş sızısı ve baş dönmesi görülebilir.

Bu kimyevi patatesin kabuklarının hemen altında daha yoğun ölçülerde bulunur.

Bu nedenle rengi yeşile dönmüş ve filizlenmiş patateslerin harcanmaması önerilmektedir.

Bir cevap yazın