Kesintisiz harcandığı takdirde kanser hastalarına şifa oluyor!

Tabiatta kavak ve kayın gibi ağaçların gövdelerinde yetişen bir mantar cinsi olan İstiridye mantarı bir hayli hastalığa iyi geliyor. İsmini “İstiridyeye” olan eşliğinden alan bu mantar cinsi, kapsadığı vitaminlerle kanser hastalarının enfeksiyon kapma tehlikesini eksiltmekle birlikte kırmızı etten alınan proteini aşırısıyla karşılıyor.

Türkiye’de yeni yeni mutfaklara girmeye başlayan İstiridye mantarı, bir hayli hastalığa iyi geliyor. Tabiatta kavak ve kayın gibi ağaçların gövdelerinde yetişen, İstiridye biçiminde olması sebebiyle “İstiridye mantarı” ismini de almış, kültür civarında yetiştirilebilen nadide cinslerden bir tanesidir. Özellikle son senelerde Türkiye’de alaka gören bu mantar, gıda kıymeti ve yararlarıyla ciddi arz alana geliyor.

“KIRMIZI ETTEN PROTEİN OLARAK 2 KAT DAHA FAZLA OLAN BİR MANTAR”

Eskişehir’de kültür civarında İstiridye mantarı yetiştiriciliği yapıp, bunun ticaretini takribî 2 yıldır sürdüren Mutlu Şahin, mantar hakkında bilgiler vererek, İstiridye mantarının yetiştirilme sürecinden ve yararlarından bahsetti. Şahin, “2 yıla yakın İstiridye mantarı yetiştiriciliği ve bunun satışını ve pazarlamasını da yapıyoruz. İstiridye mantarı şuan dünyada ve ülkemizde çok revaçta olan bir mantar. Yetiştirmesi azıcık külfetli ama çok lezzetli, çok sıhhatli bir mantar. İçerisinde bir hayli vitamin ve protein barındıran kırmızı etten protein olarak 2 kat daha fazla olan bir mantar. Bunu hastalar, vejetaryanlar da kullanıyor. Mutfağımıza yeni giren bir mantar çeşidi şuan ancak süratle yaygınlaşmaktadır” ifadelerini kullandı.

“15 GÜNLÜK BİR KULUÇKA YARIYILIMIZ VAR”

İstiridye mantarı yetiştiricisi Şahin, imal düzeyinden bahsederek, “Emin başlı maddedeler var bunun içine kattığımız biz buna kompos diyoruz. Pamukla da çalışılabiliyor, samanla da çalışılabiliyor ya da pamuk-saman ve kavak-kayın talaşı ile de yapılabiliyor. Bunu suyla beraber dezenfekte ettikten sonra kompos malzemesini hazırlıyoruz. 10’ar kiloluk poşetlerle imal odalarımıza koyuyoruz. İmal başlamış oluyor. 15 günlük bir kuluçka yarıyılımız var. 15 günden sonra abuhavalandırmamızı değiştirip değişik şartlara getiriyoruz ve pin dediğimiz mantarın yavrusunu görmeye ve devamında da mantarın kendisini görüyoruz 25-30 gün sonra.

Daha sonrasında mantar kesimi, yolumu ve bir araya gelmesi yapılıyor ve ardından pazarlamasının yapılacağa yerlere nakliye ediliyor. Biz ilk değiliz hakikatinde. Bunu yapan başka bir ablamız vardı. O zaferli olamadı. Biz ondan sonra kendimize kesintisiz olarak ilk diyebiliriz. 2 yıldır devam ediyoruz. Gayet zaferli ve iddialıyız. Tabi küçük tefek kasvetler oluyor ancak bunları da aşıyoruz. Şuan sıhhatli bir biçimde ilerliyoruz. Arz çok yoğun karşılayamıyoruz. Bunun kompos malzemesini alıp üretmek, yer üretimi, bunla birlikte ticari ebadına geçmek isteyen çok insan var. Şuan bunun pazar hisseyi yüzde 5’lerde. Bu mantar daha yeni yeni mutfaklarımıza giriyor. Biz başladığımızdan itibaren yoğunluk giderek çoğalıyor. Çok fazla birey bu işi yapmak istiyor. Biz bu dostlarımıza elimizden geldiğince dayanakçı olmaya çalışıyoruz. Sektör, kasvetleri çok fazla olan bir sektör. Birlik safhasında kooperatif safhasında başlangıç noktasındayız. Allahın İzniyle o noktalara gelince mahsulün kıymeti daha da çoğalacak ve daha da iyi noktalara gelecektir. Biz de elimizden geldiği kadar tanıtım ve imal mevzusunda çalışmalar yapıyoruz” biçiminde konuştu.

“Burada mantar nasıl kültür ediliyor, yetiştiriliyor, şartları nasıldır, deneyimli bireyler tarafından öğretiliyor” Kültür civarında yetiştirilen İstiridye mantarı hakkında bilgi almak için talebelerle beraber sera alanına gelen Anadolu Üniversitesi Fen Fakültesi Biyoloji Kısmı Öğretim Azası Doç. Dr. Rasime Demirel, yaptıkları gezi ve İstiridye mantarı hakkında muhtelif bilgiler vererek, “Burada 3 değişik dersin talebesi bulunmakta. Biyoloji kısmı talebeleri 3’üncü ve 4’üncü sınıflar şuanda buradalar. Burada mantar nasıl kültür ediliyor, yetiştiriliyor, şartları nasıldır, uygulama safhasında dikkat edilmesi gereken noktalar, deneyimli bireyler tarafından öğretiliyor. Biyoloji talebesi 1’inci sınıftan itibaren funguslar hakkında bilgi edinmeye başlıyor. Her sınıf adım adım bu bilgi seviyesi çoğalıyor. 3 ve 4’üncü sınıfta ise, alaka alanlarına göre mikroskobik, makroskobik ve mantarlar alemine genel bakış olmak üzere seçmeli dersler bulunmaktadır. Dostlarımız da alaka alanlarına göre bu dersin bir veya birden aşırısını seçebilirler ve kendilerini bu alanda yetiştirebilir. Yalnızca şapkalı mantarlar grubu ile değil her çeşit ile alakalı çalışmaları var. Özellikle 4’üncü sınıf talebeleri bununla alakalı tez çalışmaları yapıyor 1 sene süresince ve yarıyılın sonunda tezini sunarak mezuniyet tezini bitirmiş oluyor” diye konuştu.

“Özellikle kanser hastaları her an etrafsal etkenlerden her türlü enfeksiyonu kapma meylindedirler, mantarın harcanması bedeni kesintisiz enerjik yakalayacak bir maddedir” Doç. Dr. Dermirel, İstiridye mantarının özelliklerine de değinerek, “İstiridye mantarı, şapkalı mantar grubundan bir mantar. Yenebilen bir mantarlar arasında yer almaktadır. Natürel ki süratli bir biçimde yetişiyor olması ve gıda kaynağı olarak da çok lüks bir etrafa lüzum dinlememesi sebebiyle üreticiler tarafından çok sık seçim edilen mantar grubundan bir tanesidir. Peki biz neden harcama lüzumu dinliyoruz, tam mantarlar hücre yapısında bulunan betaglukan ismini verdiğimiz bir madde bulunmaktadır ve bu madde bizim sindirim sistemimizi her daim ayakta yakalamaya yarayan bir maddedir. Bu sebeple mantarlar bizim kıymetli bir gıda kaynağıdır. Özellikle kanser hastaları için onlar, her an etrafsal etkenlerden her türlü enfeksiyonu kapma meyildedirler bahsettiğim mevzulardan dolayı mantarın harcanması bedeni kesintisiz enerjik yakalayacak bir maddedir ve bu hastaların meselelerini yasaklamaya dayanakçı olur. Ama bir kere değil kumpaslı olarak tüketimi gerekir” dedi.

Kaynak: İHA

Bir cevap yazın